Dit moet je regelen als je besluit om je eigen horecazaak te starten
Veel horecamedewerkers dromen ervan om ooit voor zichzelf te beginnen. Je eigen zaak waarin je je gasten verwent met een drankje aan de bar of een heerlijke maaltijd op je terras. Voordat je de deuren van je eigen zaak opent moet er nog wel het nodige gebeuren. Ten eerste moet je natuurlijk een geschikte locatie vinden. Als dat is gelukt kun je je gaan bezighouden met de inrichting. De gastenruimte, de keuken, maar ook een goed kassasysteem zodat je geen dagen bezig bent met je boekhouding. En dan moet het je ook nog lukken om goed personeel te vinden als je de zaak niet in je eentje of samen met je partner kunt runnen.
De inrichting van de zaak
De inrichting luistert nauw, het is iets dat gasten meteen opvalt als ze je terras op lopen of de zaak binnen stappen. Waar je voor kiest hangt onder meer af van de aard van de zaak. Een bruine kroeg heeft een andere uitstraling dan een sterrenrestaurant, om even twee uitersten te noemen. Als het om meubilair gaat dan is stijl belangrijk, maar comfort nog veel belangrijker. Als je gasten lekker zitten op je horeca stapelstoelen dan is de kans groot dat ze blijven hangen voor nog een drankje of een kop koffie na het diner. Het meubilair moet ook praktisch zijn, gemakkelijk schoonmaken is een must. Je wilt een tafel snel weer klaar hebben voor volgende gasten zodra deze vrijkomt, zeker als het druk is in de zaak en je dus een mooie omzet kunt draaien. Denk daar dus over na als je meubilair uitzoekt en kijk niet alleen naar wat mooi is.
De menukaart
De menukaart is voor veel gasten doorslaggevend als het gaat om de keuze voor een restaurant, bistro of lunchroom. Denk daar dus goed over na. Zorg voor variatie, maar let ook op het bezoek dat je wilt aantrekken. Als je een lunchroom hebt die het vooral moet hebben van lunchend kantoorpersoneel dan is het belangrijk dat je snel kunt uitserveren, want de lunchpauze van de meeste mensen duurt niet eindeloos. Serveer je haute cuisine in je restaurant, dan kun je je uitleven in exquise gerechten waar je misschien wel dagen over hebt nagedacht. Je kunt het menu aanpassen naar de seizoenen, maar houd in de gaten welke gerechten populair zijn. Die haal je natuurlijk niet van de kaart, want de kans is groot dat sommige gasten speciaal bij jou reserveren vanwege je heerlijke zelfgemaakte saté of vanwege die speciale saus en garnering bij je zeebaars.
De startup kosten
Om te starten als horeca ondernemer heb je vrijwel altijd een startkapitaal nodig. Voor je bestelling van meubilair bij Kaja Nederland tot het aankopen van de keukeninventaris. Maak een overzicht waarin je alle kosten meeneemt zodat je weet waar je aan toe bent. Dan kun je een businessplan maken en proberen hiermee een lening te krijgen bij een bank zodat je de basis kunt leggen voor een hopelijk glansrijke carrière als horecaondernemer.
